Garden ou Beach Party
pour vous à Marie-Galante
Un anniversaire, un team building ou un mariage en toute simplicité à Marie Galante. Cette prestation mix amuses-bouches tout en finesse et viande et poisson à déguster debout avec les doigts ou en calebasse au rythme du barbecue.
Et pour une soirée magique, cette prestation est réalisable de nuit au coucher du soleil.
35€/personne hors boissons
Exemple d’amuses-bouches : Choisir 5 pièces
– Mini-wraps de poulet au colombo, sauce maison, fromage et crudités
– Mini-tartines fromages frais, herbes fines poisson du jour
– Club sandwich au poulet, fromage et crudités
– Mini-bokits variés
– Le tout carottes (la carotte en 3 textures : bille de carotte glacée au miel, pickles de carotte, mousseline de carotte au curry)
– Sashimi de poisson (selon arrivage), vierge fine de légumes au lait de coco, gel de
maracudja
– Sashimi de poisson (selon arrivage), gel d’orange pays, émulsion huile d’olive/citron
– Rillettes de poissons aux écorces d’agrumes pays, servies sur des chips de racines pays
– Chips de banane verte
– Gravalax de poisson du moment aux herbes de saison
– Mousse de boudin antillais, brunoise de pommes rôties au beurre salé
– Mini-tacos de tarama de ouassous
– Gaspacho de tomates rôties, huile de chlorophylle
– Achard de papaye verte ou christophine au curcuma et condiments locaux
– Gaspacho de giromon infusé au gingembre
– Ceviché de poisson au condiments locaux
– Céviché de poisson léche de Tigré, lait de coco, coriandre
– Falafel du jour, sauce yaourt grec et sirop de batterie
– Salade de patates douces fondantes, morue et condiments pays
Exemple de grillade à déguster avec les doigts :
Nous vous servirons au moins 4 pièces grillées selon les approvisionnements du moment :
– Mini-brochettes de bœuf, crème de cacahuètes au lait de coco
– Mini-brochettes de poulet laqué, sauce ponzu maison (blanc de cives, piments végétarien, orange , huile de sésame)
– Mini-brochettes de poisson, sauce aigre douce
– Mini-brochettes de légumes grillés façon Tian
– Galette de patate douces, sauce yaourt et sirop de batterie
– Mini tacos de porc effiloché
– Chatrou grillé, sauce aux herbes fraîches
– Poitrine de porc marinée au sirop de batterie et épices jamaicaines
– Gigonette de cuisses de poulet aux épices rouges
– Filet de poisson en feuille de bananier
– Bavette de boeuf aux herbes fraiches
– Lambi grillé
Accompagnements et sauces du jour.
Buffet de desserts en mignardises.
