Formule polonomique
Chez vous, à Marie-Galante
Ma cuisine est une interprétation de mon identité, de mes rencontres et de mes voyages. Passionné de barbecue et de gastronomie paysanne, je suis un bon vivant qui aime le vrai, le bon et le propre. Je défends une cuisine locale, métissée par mon parcours et mon amour du partage, de là ressort ce que j’appelle la Polonomie, la générosité et l’amour des beaux produits partagés.
Formule Polonomique à 80€
2 mises en bouche – 2 Entrées – 1 Plat – 2 desserts
prix par personne Hors boisson
pour un minimum 6 personnes
Exemple de menu suggéré à un de mes clients
Mises en bouche :
Capuccino de crustacés locaux, crème de citron confit- poudre des carcasses
et
Cromesqui de pieds de cochon aux saveurs d’ici. Sauce barbecue – Pomme carambole
Entrées :
Burgots fondants dans un nuage de poulpe
et
Queue de langouste brésilienne, sabayon aux agrumes locaux.
Plat :
Suprême de cannette marie-galantaise, jus corsé au poivre de Jamaïque, petits légumes farcis aux condiments locaux, créme de maïs doux.
Dessert :
Déstructuration d’une tarte au citron
et
Tout sur l’ananas
Menu servi avec du pain maison.
Chaque menu est réalisé selon vos envies et selon les arrivages de la mer et des producteurs locaux.
Suppléments :
Accord mets et vin 3 verres : 20€
Assortiment de fromages affinés (3 fromages) : 9€
Carte des vins disponibles associés au menu
En pratique :
Un acompte de 30% est demandé pour valider la réservation
Réservation 72h minimum à l’avance
Menu unique pour l’ensemble des convives à élaborer avec le chef à la réservation
Le dressage de la table est confié aux soins de l’hôte
La prestation prend en charge le service des plats et du vin commandé, le débarrassage des assiettes, le nettoyage et le rangement de la cuisine
